如今，每個(gè)家庭都配備了冰箱，冰箱里不僅存儲(chǔ)了新鮮的蔬菜、水果和肉制品，也放置了剩菜剩飯。不少人認(rèn)為將食物直接放在冰箱里便足夠安全可靠，但冰箱不是“保險(xiǎn)箱”，附著在食物上的細(xì)菌并沒(méi)有死去，而是緩慢地生長(zhǎng)，存放的時(shí)間越長(zhǎng)，滋生的細(xì)菌越多，最終危害人們的健康。
通常情況下，冷藏室和冷凍室并不能抑制所有細(xì)菌生長(zhǎng)，只是延長(zhǎng)保質(zhì)期，所以食物仍然會(huì)變質(zhì)。常用冰箱的冷凍溫度為-23~-12℃，冷藏溫度是4~8℃。冷凍保鮮的時(shí)間長(zhǎng)，適合雞鴨魚(yú)肉等肉類食品的長(zhǎng)時(shí)間保鮮；冷藏保鮮的時(shí)間短，適合蔬菜水果類的保鮮。
溫馨提示：生食和熟食最好分開(kāi)包裝和存放。熟食用保鮮膜封好或者放入盒內(nèi)，可以避免生食污染熟食，也防止串味。同時(shí)冰箱也需要定期清潔，創(chuàng)造一個(gè)干凈衛(wèi)生的環(huán)境，放進(jìn)去的食物也會(huì)更安全。
即使是經(jīng)常儲(chǔ)藏在冰箱里的食物，也容易滋生細(xì)菌，每種食物滋生的細(xì)菌不同，這些細(xì)菌會(huì)引起身體出現(xiàn)不同的癥狀。見(jiàn)下表。
